Rumah Kandar

Nasi Kandar Khas Malaysia · Sejak Pulau Pinang

Banjir.

ROKOK88 Nyajiin Bukan sembarang nasi campur - nasi kandar adalah ritual menuang beberapa kuah kari sekaligus sampai nasinya benar-benar tenggelam. Begitu cara buruh pelabuhan Pulau Pinang dulu makan sebelum kerja berat, begitu juga cara kami menyajikannya sekarang.

Lihat Menu & Harga Reservasi Meja

Kuah dicampur di depan Anda · Lauk dipilih sendiri · Buka 10.00–22.00 WIB

Kisah

Dari tongkat pikul pelabuhan Pulau Pinang

"Nasi kandar" berarti nasi yang dipikul - dua bakul nasi dan lauk digantung di ujung tongkat kayu, dikandar di atas bahu.

Pada abad ke-19, Pulau Pinang tumbuh menjadi pelabuhan tersibuk di Semenanjung Tanah Melayu. Ribuan buruh bekerja memindahkan muatan kapal sejak subuh, dan mereka butuh sarapan berat yang cepat disantap. Di sinilah pedagang Muslim Tamil dari India Selatan masuk - mereka membawa kepandaian meracik rempah dan kari yang sudah diwariskan turun-temurun.

Setiap pagi, peniaga berkeliling pelabuhan memikul nasi dan lauk dalam bakul yang tergantung di kedua ujung kandar. Menu awalnya sederhana: nasi putih, kari ikan, ikan goreng, dan bendi. Sekarang, satu kedai nasi kandar bisa menawarkan puluhan pilihan kuah dan lauk - namun ritual intinya tidak berubah.

Nama kandar lama-lama melekat bukan pada tongkatnya lagi, melainkan pada hidangannya sendiri. Dari makanan buruh kasar, nasi kandar kini dinikmati semua kalangan di Malaysia - dan kami membawanya ke meja Anda, tetap dengan cara yang sama seperti dulu.

Cara Menikmati

Ritual banjir, langkah demi langkah

Berbeda dari nasi campur biasa, urutan ini menentukan rasa akhir di piring Anda.

  1. Pilih nasi

    Nasi putih hangat yang dikukus, atau nasi wangi bergaya briyani sebagai dasar.

  2. Pilih lauk

    Ambil dari puluhan pilihan: ayam, sotong, udang, telur, terung, hingga daging kambing.

  3. Kuah dicampur

    Beberapa jenis kuah kari dituang bersamaan - inilah yang membedakan cita rasanya di tiap suapan.

  4. Banjir

    Nasi disiram hingga benar-benar terendam kuah. Semakin "banjir", semakin autentik.

Lauk Pilihan

Enam lauk yang wajib dicoba

Semua dimasak segar setiap hari dengan racikan rempah khas Pulau Pinang.

Ayam Goreng Berempah

Ayam kampung direndam rempah semalaman lalu digoreng garing di luar, juicy di dalam.

Sotong Sambal

Cumi empuk dimasak dalam sambal merah pekat, pedas manis dengan aroma bawang yang kuat.

Udang Masak Lemak

Udang segar dimasak dalam kuah santan gurih dengan sentuhan asam yang menyegarkan.

Terung Berlada

Terung ungu dipotong memanjang, digoreng lalu disiram sambal cabai yang menggigit.

Ikan Kembung Goreng

Digoreng kering dengan bumbu kunyit, lalu disiram sedikit kuah asam pedas di atasnya.

Kari Kambing

Daging kambing empuk dimasak perlahan dalam kari rempah kental yang kaya dan hangat.

Kata Mereka

Rasa yang bikin balik lagi

Kuahnya benar-benar dicampur di depan saya, bukan cuma disiram satu jenis. Baru pertama kali coba yang seautentik ini di Jakarta.

Dinda R., pelanggan tetap

Kari kambingnya kental dan pedasnya pas. Porsi nasinya juga generous, cocok buat makan siang berat.

Farhan A., food enthusiast

Suka konsep pilih lauk sendiri - jadi tiap kali datang bisa coba kombinasi kuah yang beda.

Amelia S., pelanggan tetap

Kunjungi Kami

Rumah Kandar

  • Alamat Jl. Kemang Raya No. 12, Jakarta Selatan 12730
  • Jam Buka Setiap hari, 10.00–22.00 WIB
  • Reservasi & Pesan Antar WhatsApp 0812-0000-0000
Reservasi via WhatsApp Lihat Menu Lagi

Tanya Jawab

Yang sering ditanyakan

Apa itu nasi kandar?
Nasi kandar adalah hidangan nasi khas Pulau Pinang, Malaysia - nasi putih atau nasi wangi yang disiram beberapa jenis kuah kari sekaligus, lalu dilengkapi lauk pilihan seperti ayam, sotong, udang, atau daging.
Kenapa disebut nasi kandar "banjir"?
Istilah "banjir" merujuk pada cara penyajiannya: beberapa kuah kari dituang sekaligus ke atas nasi hingga nasi benar-benar terendam kuah, bukan hanya disiram sedikit di pinggir piring.
Apa beda nasi kandar dengan nasi padang?
Nasi padang biasanya menyajikan lauk kering di sisi nasi, sementara nasi kandar mencampur beberapa kuah kari bercita rasa India-Muslim langsung ke atas nasi sehingga hasil akhirnya lebih basah dan menyatu.
Apakah nasi kandar pedas?
Tingkat pedasnya bisa disesuaikan. Beberapa kuah gurih ringan seperti kuah dal, sementara kuah cabai atau kari kambing cenderung lebih pedas dan kuat.
Dari mana asal nasi kandar?
Nasi kandar berasal dari Pulau Pinang dan diperkenalkan oleh pedagang Muslim Tamil dari India Selatan, yang dahulu memikul nasi dan lauk menggunakan tongkat kayu (kandar) untuk dijual kepada buruh pelabuhan.